料理メニュー
料理メニューヒストリー ヴィンセント・フランクリン
食卓の日本史 橋本直樹
１．西洋料理メニュー
⑴オリエント急行のディナーメニュー
①ポタージュ
②タピオカ
③魚介料理
④ジャガイモ
⑤牛ロースト
⑥鶏肉
⑦野菜料理
⑧グラタン
⑨クリームショコラ
⑵エルビス・プレスリー結婚式宴会メニュー
①ハムエッグ
②フライドチキン
③カキ
④豚肉焼き
⑤サーモン
⑥ロブスター
⑦玉子
⑧ウエディングケーキ
⑨シャンパン
⑶チャールズ皇太子とダイアナ妃の結婚披露宴メニュー
①魚
②鶏肉
③ソラマメ
④トウモロコシ
⑤ジャガイモ
⑥サラダ
⑦ストロベリークリーム
⑧ワイン
⑷ノーベル賞授賞式晩餐会メニュー
①サンドイッチ
②チキン
③アップルケーキ
④赤ワイン
⑤シェリー
２．日本料理メニュー
⑴室町時代の本膳料理メニュー
膳は飯、汁、菜、香の物の組合せ
①１の膳
1汁４菜 飯・香の物、焼鮭、雉焼き、青菜なます、汁
②２の膳 2汁3菜
③３の膳 １汁３菜
⑵伊勢参りの旅館の本膳料理メニュー
①１の膳 １汁6菜 飯、汁、刺し身、あわび、麩、ひじき、漬物
②２の膳 1汁3菜 汁、なます、鯛焼き、はんぺん・シイタケ・うどの煮物
⑶茶の湯の懐石料理メニュー
1汁3菜 飯、汁、向付（鯛刺し身）、煮物（ます、野菜）、焼き物（塩鮭）
あと 酒と強肴＜しいざかな＞（塩辛など）
⑷江戸時代の会席料理メニュー
酒を飲んで会食する料理、日本料理の完成形
①先付け（季節の野菜や酢の物）
②汁（椀物）
③お造り（刺し身）
④焼き物
⑤強肴（揚げ物、茶わん蒸し、酢の物と酒）
⑥ご飯、香の物
⑦水菓子（果物）